Shall We Wine Chardonnay Nakai Vineyard Russian River Valley Sonoma County 2017
Shall We Wine Chardonnay Nakai Vineyard Russian River Valley Sonoma County 2017
日米ワイン業界を代表するトップ・プロ、
斎藤ゆき設立の（株）Shall We Wine とは？
カリフォルニア州に本社を構える国際マルチワインカンパニー
“Shall We Wine?” つまり、『ワインをしよう！』
ブドウ栽培、ワイン醸造、輸出入、販売、ワインツーリズム、教育など
ワイン業務全てを『仲間』と展開する国際ワインネットワークです
Shall We Wine の『仲間』はこんな人たち
優れたワインを知りたい、そんなワインを買いたい、
そんなワインを売りたい、そんなワインを作りたい、
そんなブドウ栽培者やワインメーカーに会いたい
生産現場を視察したい、そんなネットワークに入ってもっとワインを知りたい
優れたワインに出会って、人生を豊かにしたい、そんな仲間と一緒に、世界を広げたい
そして「優れたワイン」とは何か？
その答えを見つけるために
2017 Shall We Wine? Chardonnay
日米を代表するワインコンサルタント、斎藤ゆきが初めてプロデュースした日本人プロのコラボワイン。
ブドウは中井ヴィンヤード内の優良ブロック５C１７から選抜。醸造は斎藤ゆきがイメージしたワインのスタイルに基づき、ナパのクラッシュパッド、Bin to Bottleで醸造のヘッドを務める日本人、Toshi Wakayama氏率いる醸造チームとコラボ。
日本人チームが作った少量生産の希少ワインです。
前売り予約を頂き、お手元の2017年シャルドネが配送済みのお客様のために、このワインのおいしい飲み方をお伝えしようと思います。
まず、大切な一点。
このワインは、アメリカから日本に輸送した後、すぐに宅急便で皆様の元にお届けしました。そのため、輸送中の温度差や、揺れなどで、軽いボトルショックを起こしているかもしれません。できれば、冷暗所（15～20度くらいの温度差のあまりないお部屋）で少しお休みさせてあげてください。冷蔵庫はコルクが乾いてしまうので、あまり長い間の「安置」は避けてください（これは、どのワインにも当てはまります）。数週間程度で落ち着くはずです。
飲むタイミングは、個人的なお好みです。
若いシャブリやミュスカデといったワインをお好みの方なら、今年中から飲み始めても、ご満足いただけると思います。その際には、是非デカンタすることをお勧めします。デカンターがなければ、コルクを抜いて置き、少し空気に触れされたり、或いは1日～1週間コルクを抜いたあと、もう一度栓をして今度は冷蔵庫に入れておけば良いでしょう。使ったコルクは、一度開けると元に戻らないタイプ（後述）なので、お手数ですが写真のようなストッパーがあれば、良いと思います。サランラップでしっかりカヴァーして、輪ゴムで止めておいても大丈夫です。
ちなみに、以下実験済みです。
開けて、デキャンタしてすぐ飲んだ場合 －＞ 当初は高い酸味を感じます。時間がたつにつれ（数時間という場合もありました）樽香やシュールリーからくる乳製品的な複雑さがでてきます。その後、柑橘類を中心に、果実味が立ち上ってきます。
開けて、数日たった場合 －＞ フルーツ味と樽から醸し出されるボディーがすぐに感じられるはずです。
開けて、一週間以上たった場合（ただし、しっかり蓋をしておく）－＞ 人によっては、このくらい「こなれたほうが良い」という感想を持ったようです。酸味が落ち着き、少しマイルドに感じ、微量な酸化による複雑味を好む方も。
食事とのペアリング
若いワインなので、生ガキやシェーブルのチーズなどに合います。レモンを振る代わりに、このワインと合わせてみてください。
また、胡椒香のスパイスがあるので、ちょっと辛めのお料理にも相性がよく、塩焼きのチキン・白身魚に山椒や七味をふったものや、タパス（オリーブ、ピミエント・ピーマンの塩焼き、生ハム）などにもよく合いました。
寝かしたい場合
個人的には、このワインは5～10年寝かしてから飲みたいスタイルでもあります。ｐHが低く（＝酸味が高く）果実の凝縮もあるので、瓶熟成させた場合、蜂蜜のニュアンスや果実の変化（今はレモンなど柑橘類が主流ですが、アプリコットやピーチなど）が楽しめるのではないかと期待しております。この場合は、冷蔵庫ではなく、常温（15～20度くらい）が確保できる場所が好ましいです。
ご自宅にワインセラーの備えがない方が一般的なので、このヴィンテージはできればすべて売り切らずに、一部をこちらで（輸入元で）瓶熟成して改めて売り出すということも考えてはおります。
3～12本購入くださった方は、年ごとのワインの変化を楽しんでいただけたらと思います。
11月と12月に日本でのイヴェントでこのワインを試飲・購入いただけます。
11月26日 名古屋国際ホテル 2時～4時 ワイン後援会席上 及び懇親会 5時より
12月4日 キャプランワインアカデミー 2階 ワインサロン 6時半～9時
また、輸入元中井ヴィンヤードの購入ウェブサイトでは直接販売を11月より開始いたします。尚、Shall We Wine? Websiteでは10月31日（アメリカ時間＝11月1日日本時間）まで、予約販売特別価格6,500円にて承り、その後は定価7,500円となりますことを、ご了解ください。
＊注：ワインのコルクについて。環境にやさしいというテーマのワインで、瓶とコルクを軽量化。（CO2の軽減化）但しこのコルクは、一度抜くと弾力を失うので、戻すのが難しいという難点があります。（本当は、スクリューキャップにしたかったのですが、日本側の反対に押し切られました、、、、（涙）。
（Shall We Wine?より）
(*)Facebookでみて注文。Nakai Vinyard Japan Officeより購入。3本セットで19,500円。（6,500円/本）
日米ワイン業界を代表するトップ・プロ、
斎藤ゆき設立の（株）Shall We Wine とは？
カリフォルニア州に本社を構える国際マルチワインカンパニー
“Shall We Wine?” つまり、『ワインをしよう！』
ブドウ栽培、ワイン醸造、輸出入、販売、ワインツーリズム、教育など
ワイン業務全てを『仲間』と展開する国際ワインネットワークです
Shall We Wine の『仲間』はこんな人たち
優れたワインを知りたい、そんなワインを買いたい、
そんなワインを売りたい、そんなワインを作りたい、
そんなブドウ栽培者やワインメーカーに会いたい
生産現場を視察したい、そんなネットワークに入ってもっとワインを知りたい
優れたワインに出会って、人生を豊かにしたい、そんな仲間と一緒に、世界を広げたい
そして「優れたワイン」とは何か？
その答えを見つけるために
2017 Shall We Wine? Chardonnay
日米を代表するワインコンサルタント、斎藤ゆきが初めてプロデュースした日本人プロのコラボワイン。
ブドウは中井ヴィンヤード内の優良ブロック５C１７から選抜。醸造は斎藤ゆきがイメージしたワインのスタイルに基づき、ナパのクラッシュパッド、Bin to Bottleで醸造のヘッドを務める日本人、Toshi Wakayama氏率いる醸造チームとコラボ。
日本人チームが作った少量生産の希少ワインです。
前売り予約を頂き、お手元の2017年シャルドネが配送済みのお客様のために、このワインのおいしい飲み方をお伝えしようと思います。
まず、大切な一点。
このワインは、アメリカから日本に輸送した後、すぐに宅急便で皆様の元にお届けしました。そのため、輸送中の温度差や、揺れなどで、軽いボトルショックを起こしているかもしれません。できれば、冷暗所（15～20度くらいの温度差のあまりないお部屋）で少しお休みさせてあげてください。冷蔵庫はコルクが乾いてしまうので、あまり長い間の「安置」は避けてください（これは、どのワインにも当てはまります）。数週間程度で落ち着くはずです。
飲むタイミングは、個人的なお好みです。
若いシャブリやミュスカデといったワインをお好みの方なら、今年中から飲み始めても、ご満足いただけると思います。その際には、是非デカンタすることをお勧めします。デカンターがなければ、コルクを抜いて置き、少し空気に触れされたり、或いは1日～1週間コルクを抜いたあと、もう一度栓をして今度は冷蔵庫に入れておけば良いでしょう。使ったコルクは、一度開けると元に戻らないタイプ（後述）なので、お手数ですが写真のようなストッパーがあれば、良いと思います。サランラップでしっかりカヴァーして、輪ゴムで止めておいても大丈夫です。
ちなみに、以下実験済みです。
開けて、デキャンタしてすぐ飲んだ場合 －＞ 当初は高い酸味を感じます。時間がたつにつれ（数時間という場合もありました）樽香やシュールリーからくる乳製品的な複雑さがでてきます。その後、柑橘類を中心に、果実味が立ち上ってきます。
開けて、数日たった場合 －＞ フルーツ味と樽から醸し出されるボディーがすぐに感じられるはずです。
開けて、一週間以上たった場合（ただし、しっかり蓋をしておく）－＞ 人によっては、このくらい「こなれたほうが良い」という感想を持ったようです。酸味が落ち着き、少しマイルドに感じ、微量な酸化による複雑味を好む方も。
食事とのペアリング
若いワインなので、生ガキやシェーブルのチーズなどに合います。レモンを振る代わりに、このワインと合わせてみてください。
また、胡椒香のスパイスがあるので、ちょっと辛めのお料理にも相性がよく、塩焼きのチキン・白身魚に山椒や七味をふったものや、タパス（オリーブ、ピミエント・ピーマンの塩焼き、生ハム）などにもよく合いました。
寝かしたい場合
個人的には、このワインは5～10年寝かしてから飲みたいスタイルでもあります。ｐHが低く（＝酸味が高く）果実の凝縮もあるので、瓶熟成させた場合、蜂蜜のニュアンスや果実の変化（今はレモンなど柑橘類が主流ですが、アプリコットやピーチなど）が楽しめるのではないかと期待しております。この場合は、冷蔵庫ではなく、常温（15～20度くらい）が確保できる場所が好ましいです。
ご自宅にワインセラーの備えがない方が一般的なので、このヴィンテージはできればすべて売り切らずに、一部をこちらで（輸入元で）瓶熟成して改めて売り出すということも考えてはおります。
3～12本購入くださった方は、年ごとのワインの変化を楽しんでいただけたらと思います。
11月と12月に日本でのイヴェントでこのワインを試飲・購入いただけます。
11月26日 名古屋国際ホテル 2時～4時 ワイン後援会席上 及び懇親会 5時より
12月4日 キャプランワインアカデミー 2階 ワインサロン 6時半～9時
また、輸入元中井ヴィンヤードの購入ウェブサイトでは直接販売を11月より開始いたします。尚、Shall We Wine? Websiteでは10月31日（アメリカ時間＝11月1日日本時間）まで、予約販売特別価格6,500円にて承り、その後は定価7,500円となりますことを、ご了解ください。
＊注：ワインのコルクについて。環境にやさしいというテーマのワインで、瓶とコルクを軽量化。（CO2の軽減化）但しこのコルクは、一度抜くと弾力を失うので、戻すのが難しいという難点があります。（本当は、スクリューキャップにしたかったのですが、日本側の反対に押し切られました、、、、（涙）。
（Shall We Wine?より）
(*)Facebookでみて注文。Nakai Vinyard Japan Officeより購入。3本セットで19,500円。（6,500円/本）
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